Nouilles soba à la truite fumée et aux pousses d'épinards

J'ai découvert les délicieuses nouilles soba grâce à une exquise recette réalisée par une amie particulièrement douée (et déjà mentionnée dans ce blog! http://downtherabbithole-carolll.blogspot.fr/search/label/tofu) 

Voici une petite recette simple - et vraiment bonne!

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes, recette inspirée de Elle à Table)

300g de nouilles soba

4 tranches de truite fumée

Un peu de gingembre râpé

4 cuill. à soupe d'huile de sésame

5 cuill. à soupe de sauce soja mélangées avec 1 cuill. à café 1/2 de sucre en poudre (ou 5 cuill. à soupe de sauce soja sucrée)

125g de pousses d'épinards

Des graines de sésame grillées à la poêle

Faire cuire les nouilles soba dans un grand volume d'eau en suivant les indications sur le paquet ; les égoutter et les rincer abondamment.

Couper les tranches de truite fumée en lanières.

Faire chauffer l'huile de sésame dans un wok et ajouter le gingembre râpé. Ajouter ensuite les nouilles et la sauce soja sucrée. Mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter enfin les pousses d'épinards et les faire à peine cuire.

Répartir dans des assiettes et recouvrir avec les lanières de truite fumée, puis parsemer de graines de sésame grillées.

Verrines truite fumée - pommes de terre

Ingrédients (pour 6 verrines)

8 petites rattes du Touquet

6 cuill. à soupe de fromage blanc

3-4 tranches de truite fumée

Graines de sésame

Ciboulette ciselée

Herbes de Provence

Jus de citron

3 cuill. à café de moutarde

Préchauffer le four à 180°C. Après avoir lavé les pommes de terre, les couper en deux, les déposer avec la peau dans un saladier, ajouter un peu d'huile d'olive et des herbes de Provence, saler, poivrer et bien mélanger. Les déposer ensuite dans un plat à four sans les superposer et faire cuire (20 minutes environ - je crois!).

Couper les tranches de truite fumée en lanières.

Faire griller les graines de sésame à la poêle.

Mélanger le fromage blanc, la moutarde, de la ciboulette et un peu de jus de citron. Saler et poivrer légèrement.

Répartir ce mélange dans les verrines, puis ajouter les lanières de truite fumée.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les laisser tiédir puis les couper encore en deux et répartir ces morceaux encore tièdes dans les verrines. Saupoudrer de quelques graines de sésame grillées et de ciboulette et servir.