Tartines à l'Ossau Iraty et au magret de canard séché

Entre deux copies de bac et la recherche désespérée d'un appartement, une idée de tartine très rapide à réaliser... avec le meilleur fromage du monde (http://www.lasemainedupaysbasque.fr/2012/03/13/11072-l-ossau-iraty-meilleur-fromage-du-monde)

Ingrédients (pour 4 personnes... ou 2 personnes qui ont très faim)

4 grandes tranches de pain de campagne (ou de pain Poilâne)

Une grosse poignée de basilic ciselé

1 gousse d'ail, pelée et émincée

Huile d'olive

90g de tranches de magret de canard séché

50g de pignons

Une douzaine de tomates cerises

200g d'Ossau Iraty

4 poignées de mâche

Dans un bol, mélanger le basilic, l'ail et 2 cuill. à soupe d'huile d'olive. Faire légèrement dorer les tranches de pain au four et les tartiner avec le mélange basilic-ail-huile d'olive.

Faire griller les pignons à la poêle.

Couper l'Ossau Iraty en tranches et le répartir sur les tranches de pain, puis ajouter les tomates cerises coupées en deux et les tranches de magret de canard séché. Poivrer légèrement. Mettre au four (doux) pendant une dizaine de minutes ; à la sortie du four, répartir la mâche sur les tartines ainsi que les pignons grillés. Verser un filet d'huile d'olive sur chaque tartine et servir.

Tartines au gorgonzola et aux figues pochées au vinaigre balsamique

Pour une entrée, ou un repas du soir léger (et végétarien!)...


Ingrédients (pour 4 personnes si l'on compte 3 petites tartines par personne, recette tirée de la Boîte Grain de Sel pour des soirées tartines) :


100g de gorgonzola
100g de mascarpone
Du persil haché
De petites figues sèches (une dizaine au moins)
10cl de vinaigre balsamique
Une noix de beurre
2 cuill. à soupe de sucre en poudre
Une baguette aux céréales

Mélanger le gorgonzola avec le mascarpone et le persil jusqu'à obtenir une crème homogène. Poivrer, et réserver.
Couper les figues en deux (ou, si elles sont un peu grosses, en quatre). Faire chauffer le vinaigre balsamique dans une casserole avec une noix de beurre et le sucre, laisser cuire à petits bouillons pendant 5 minutes environ. Ajouter ensuite les morceaux de figues et laisser cuire pendant deux minutes.
Egoutter les figues.
Couper la baguette en six morceaux puis couper ces morceaux en deux dans le sens de la longueur, et les faire griller.
Tartiner généreusement chaque morceau de baguette avec de la crème au gorgonzola, puis déposer par-dessus deux morceaux de figues et deux gouttes du sirop de vinaigre balsamique.
Servir avec une salade de mâche.