Burgers au quinoa et au cheddar

Ingrédients (pour 6 burgers environ, recette tirée et un peu adaptée de Fait Maison - Amérique du Sud, Hachette Cuisine, 2013 - un beau livre, merci à celle qui me l'a offert!)

250g de quinoa
3 carottes
100g de cheddar
2 oignons
1 gousse d'ail
2 oeufs
1 cuill. à soupe de fromage blanc
1 pincée de sucre en poudre
6 cuill. à soupe de farine
6 pains à hamburger
6 feuilles de salade
Huile d'olive, sel, poivre
Un peu de mayonnaise

Faire cuire le quinoa, et le mettre de côté. Peler les carottes et les râper ainsi que le cheddar. Eplucher ensuite les oignons et l'ail et hacher le tout.
Dans un saladier, mélanger le quinoa refroidi, les carottes râpées, le cheddar, les oignons, l'ail, les oeufs et le fromage blanc. Ajouter enfin le sucre en poudre et la farine, et mélanger le tout jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Former 6 pavés ronds d'environ 1 cm d'épaisseur avec la préparation. Faire chauffer 2 cuill. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire cuire les pavés de quinoa à feu moyen 5 min. environ de chaque côté.
Faire chauffer les pains à hamburger au grille-pain, étaler un peu de mayonnaise sur les deux moitiés, déposer les pavés de quinoa sur la partie inférieure et recouvrir d'une feuille de salade avant de refermer chaque burger.

Carrot & pineapple cake

Cette variante du carrot cake à l'ananas est tirée et adaptée du petit livre de Rosa Jackson, Les petits gâteaux gourmands des paresseuses (j'en profite pour remercier Salomé qui me l'a offert!). C'est le gâteau parfait pour un goûter du dimanche, SURTOUT quand il en reste le lundi soir pour se réconforter (savoir qu'une part de carrot cake m'attend à la maison, ça me donne du courage pour toute la journée.)

Ingrédients 

Pour le gâteau :

260g de farine

1 cuill. à café de levure chimique

1 cuill. à café de bicarbonate

150g de sucre roux

150g de sucre blanc

1 pincée de sel

1/4 de cuill. à café de muscade râpée

100g de raisins secs

4 oeufs

250g de carottes râpées

1/4 d'un gros ananas épluché et coupé en petits dés

20cl d'huile de tournesol

1 sachet de sucre vanillé

Pour la glaçage :

150g de fromage frais (type Carré Frais)

75g de sucre glace

1 cuill. à soupe de jus de citron

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule de 20 cm de diamètre (ou un peu plus grand). 

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate, les sucres, la muscade râpée, la pincée de sel et les raisins secs.

Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, les carottes râpées, les petits dés d'ananas, l'huile et le sucre vanillé.

Verser les ingrédients liquides dans le saladier avec les ingrédients secs et mélanger soigneusement.

Verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 1 heure (voire un peu plus), jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre du centre du gâteau.

Laisser refroidir le gâteau à la sortie du four puis le démouler.

Dans un bol, battre le fromage frais avec le sucre glace et le jus de citron. Lorsque le gâteau a complètement refroidi, le recouvrir entièrement de ce glaçage.

Servir le gâteau dans de la vaisselle anglaise avec un bon thé!

Carrot cake

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) (recette inspirée d'un vieux Modes & Travaux...)

200g de carottes râpées

2 oeufs + un blanc

100g de sucre en poudre

50g de farine

Un demi sachet de levure chimique

60g de noisettes en poudre

70g d'amandes en poudre

2,5cl d'huile

50g de raisins secs

Un peu de beurre

Une pincée de sel

200g de sucre glace

Un peu de jus de citron

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)

Fouetter les oeufs avec le sucre. Tamiser ensemble la farine, la levure et les poudres de noisette et d'amandes, puis ajouter les oeufs battus avec le sucre.

Ajouter ensuite l'huile, le sel, les raisins secs et les carottes râpées. Bien mélanger.

Verser dans un moule beurré (pas un moule trop grand, j'ai utilisé un moule à charlotte d'environ 17 cm de diamètre) et cuire environ 1 heure.

Préparer le glaçage : verser le sucre glace dans un bol, ajouter le blanc d'oeuf et quelques gouttes de jus de citron. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien lisse.

Etaler ce glaçage sur le gâteau démoulé (attention au démoulage, le gâteau est très fragile) et laisser sécher.