Une petite salade d'inspiration scandinave, très pratique à emporter en pique-nique ou - lorsque ce n'est plus la saison - pour déjeuner au travail...
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes, recette tirée du magazine BBC Good Food, septembre 2013)
500g de petites rattes du Touquet
1 citron
2 filets de saumon
150ml de crème fraîche épaisse
2 grosse poignées de persil ciselé
1 cuill. à soupe de moutarde en grains
1/2 oignon rouge
1 petite botte de radis
Préchauffer le four à 200°C.
Laver les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Les égoutter et les laisser tiédir, puis les couper en deux.
Disposer les filets de saumon dans un plat à four, assaisonner et déposer dessus deux tranches coupées dans le milieu du citron (garder les deux moitiés du citron qui restent). Faire cuire au four pendant 12 à 15 minutes puis laisser tiédir.
Mélanger dans un bol la crème fraîche, le persil ciselé, la moutarde et le jus d'une des moitiés du citron. Saler et poivrer.
Laver les radis et les couper en deux. Emincer la moitié d'oignon rouge.
Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre, les radis, l'oignon et la sauce. Ajouter les filets de saumon émiettés, et servir chaque assiette avec un morceau de la moitié du citron restante.
