Poêlée de tofu soyeux aux champignons, aux poireaux et au sésame

J'ai eu très envie de tester une recette avec du tofu soyeux après en avoir entendu parler chez une amie passionnée de cuisine (et très douée en la matière!). Et je trouve le nom de cet ingrédient particulièrement poétique!

Ingrédients (pour 6 personnes environ, recette inspirée de Mijotés et poêlées, Hachette Pratique)


600g de tofu soyeux
1 oignon émincé
1 blanc de poireau
500g de champignons de Paris
Huile d'arachide
1 pointe de couteau de piment en poudre
2 cuill. à soupe de vinaigre chinois (vinaigre de riz)
6 cuill. à soupe de sauce soja
1 cube de fond de volaille déshydraté
1 cuill. à café de Maïzena
Des graines de sésame
Du persil haché


Laver et couper le blanc de poireau ainsi que les champignons en rondelles. Dans une poêle, faire cuire à feu moyen (pendant 10 minutes environ) l'oignon émincé, le poireau et les champignons dans un peu d'huile. Mélanger souvent ; saler et poivrer.
Couper le tofu en dés. Ajouter dans la poêle le piment, le vinaigre chinois, la sauce soja et le tofu. Mélanger délicatement et laisser bouillir pendant 3 minutes environ.
Faire fondre le cube de fond de volaille dans 10cl d'eau bouillante et ajouter la Maïzena. Verser ensuite dans la poêle. Mélanger et faire cuire 2 à 3 minutes supplémentaires à toute petite ébullition.
Faire griller les graines de sésame dans une poêle.


Servir la poêlée de tofu saupoudrée de de persil et graines de sésame grillées dans des bols, avec du riz Basmati, et une bière chinoise bien fraîche!

Tarte poireaux - Vache qui rit

Je trouve que la Vache qui rit est bien meilleure dans des plats cuisinés que simplement tartinée sur du pain, et elle s'accorde très bien avec le goût des poireaux.
Je n'ai pas précuit la pâte brisée lorsque j'ai fait cette recette, mais je pense qu'il vaudrait mieux le faire pour éviter que la pâte ne soit toute molle!

Ingrédients (recette inspirée de Cuisine & Vins de France)

1 pâte brisée
30cl de lait
10cl de crème liquide
4 oeufs
4 ou 5 blancs de poireaux
8 à 10 portions de Vache qui rit
200g de lardons fumés
Sel, poivre, huile d'olive
Graines de sésame

Préchauffer le four à 160°C.
Emincer les poireaux, puis les rincer et les éponger.
Faire chauffer 3 cuill. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, et y faire fondre les poireaux à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir transparents. Laisser refroidir.
Faire griller les lardons dans une poêle sans matière grasse puis déposer sur une feuille de papier absorbant.
Casser et battre les oeufs dans un saladier, y ajouter la crème liquide, le lait et un peu de sel et de poivre. Incorporer quatre portions de Vache qui rit coupées en lamelles à cette préparation, puis mélanger le tout avec la fondue de poireaux refroidie et les lardons grillés à l'aide d'une fourchette.
Verser la préparation dans le fond de tarte.
Couper les portions de Vache qui rit restantes en lamelles et les disposer sur la tarte. Saupoudrer avec des graines de sésame.
Faire cuire la tarte pendant 45 minutes, et servir chaud ou tiède avec une salade.