Salade d'automne

Ingrédients (pour deux personnes, recette express, quantités à adapter selon les goûts et la faim...)

De la laitue feuille-de-chêne
4 petites figues fraîches
Un peu de chèvre frais
Une demi-grappe de raison chasselas ou muscat
1 cuill. à soupe de vinaigre de cidre
1 1/2  cuill. à soupe d'huile d'olive
1 cuill. à café de miel
1 cuill. à café de moutarde en grains
Des graines de sésame 
Des amandes effilées

Egrapper le raisin et couper les figues en quartiers. Faire griller les graines de sésame et les amandes à la poêle. Disposer la salade, les grains de raisin, les quartiers de figue et le fromage de chèvre émietté dans de grandes assiettes. Ajouter les amandes effilées et les graines de sésame.
Mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, le miel et la moutarde ; saler, poivrer et verser cette vinaigrette sur la salade au dernier moment.

Tartines au gorgonzola et aux figues pochées au vinaigre balsamique

Pour une entrée, ou un repas du soir léger (et végétarien!)...


Ingrédients (pour 4 personnes si l'on compte 3 petites tartines par personne, recette tirée de la Boîte Grain de Sel pour des soirées tartines) :


100g de gorgonzola
100g de mascarpone
Du persil haché
De petites figues sèches (une dizaine au moins)
10cl de vinaigre balsamique
Une noix de beurre
2 cuill. à soupe de sucre en poudre
Une baguette aux céréales

Mélanger le gorgonzola avec le mascarpone et le persil jusqu'à obtenir une crème homogène. Poivrer, et réserver.
Couper les figues en deux (ou, si elles sont un peu grosses, en quatre). Faire chauffer le vinaigre balsamique dans une casserole avec une noix de beurre et le sucre, laisser cuire à petits bouillons pendant 5 minutes environ. Ajouter ensuite les morceaux de figues et laisser cuire pendant deux minutes.
Egoutter les figues.
Couper la baguette en six morceaux puis couper ces morceaux en deux dans le sens de la longueur, et les faire griller.
Tartiner généreusement chaque morceau de baguette avec de la crème au gorgonzola, puis déposer par-dessus deux morceaux de figues et deux gouttes du sirop de vinaigre balsamique.
Servir avec une salade de mâche.

Petits flans aux figues, au chèvre et au jambon fumé

Une petite entrée rapide à préparer.

Ingrédients (pour 6 ramequins, recette inspirée de Cuisine & Vins de France)

4 oeufs
20 cl de crème liquide
150g de râpé de jambon fumé
8 figues séchées
Un peu de beurre
100g de crottin de chèvre (j'en avais mis moins, mais on ne le sentait pas assez) ou de gruyère râpé
Un peu de ciboulette ciselée

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les figues en petits dés, ainsi que le chèvre. Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la crème et foutter le tout, puis ajouter le râpé de jambon fumé ainsi que les dés de figues et de chèvre. Saler et poivrer et saupoudrer de ciboulette ciselée.
Beurrer les ramequins et y répartir la préparation.

Faire cuire pendant 25 minutes environ.

Poulet aux figues et au sirop d'érable

Ingrédients (pour 4 personnes) (recette Picard!)

20 quartiers de figues
3 cuill. à soupe de sirop d'érable

Mélange de 5 baies

1 cuill. à soupe d'échalote ciselée

4 filets de poulet

Maïzena

Herbes de Provence

Un peu de crème fraîche

Faire cuire les figues dans une poêle avec le sirop d'érable. Poivrer avec le mélange de 5 baies, l'échalote et un peu de sel. Quand les figues sont rôties, retirer du feu et réserver. Garder le jus de figues et le sirop d'érable dans la poêle.

Découper les filets de poulet en dés et les paner dans un mélange de Maïzena et d'herbes de Provence. Faire cuire dans la poêle contenant le jus de figues et le sirop d'érable.

Lorsque le poulet est bien doré, ajouter les figues puis un peu de crème.

Servir avec des pommes de terre rissolées aux herbes, par exemple.