Potimarron farci aux champignons

 Ingrédients (pour 4 personnes environ)

1 potimarron moyen (850g environ)
350g de champignons de Paris 
1 oignon
3 cuill. à soupe de crème fraîche
150g de gruyère râpé
2 ou 3 belles poignées de persil ciselé
100ml de bouillon de légumes
(un peu de salade pour servir)

Laver le potimarron. Découper une calotte dans sa partie supérieure, puis retirer les filaments et les pépins à l'aide d'une cuillère.
Laver les champignons et les émincer. Les faire revenir pendant une dizaine de minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive, puis réserver.
Préchauffer le four à 210°C.
Emincer l'oignon et le faire également revenir une dizaine de minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive ; saler, poivrer, ajouter les champignons et le bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant quelques minutes, puis ajouter la crème fraîche, le persil ciselé et le gruyère râpé. 
Farcir le potimarron avec ce mélange (ne pas hésiter à bien le remplir) et mettre au four pendant 1 heure environ. 
Servir bien chaud, avec une salade par exemple.

Tartelettes aux légumes, chèvre & chorizo

Ingrédients (recette tirée du magazine BBC Olive, mars 2009)


2 rouleaux de pâte feuilletée
250g de champignons de Paris
100g de chorizo
Une douzaine de tomates cerises
1 tête de brocoli (500g)
1 bûche de chèvre
Huile d'olive

Laver et couper la tête de brocoli en petits bouquets. Les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 10 à 12 minutes environ (elles doivent être encore croquantes), et égoutter.
Préchauffer le four à 200°C. Laver et couper les champignons en rondelles. Les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. 
Laver et couper les tomates cerises en deux, couper le chorizo en rondelles et couper la bûche de chèvre en morceaux.
Etaler, et découper deux carrés (environ 15X15 cm) dans chaque pâte feuilletée. (Assembler les 8 chutes de pâtes par deux pour former des tartelettes plus petites en forme de navettes) Inciser le contour de chaque tartelette avec un couteau, et piquer le fond avec une fourchette.
Déposer les fonds de tartelettes sur la plaque du four et répartir dessus les champignons, les bouquets de brocoli, les rondelles de chorizo, les tomates cerises et le fromage de chèvre.
Faire cuire pendant 15 à 20 min., jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée.
Servir avec une salade.

Poêlée de tofu soyeux aux champignons, aux poireaux et au sésame

J'ai eu très envie de tester une recette avec du tofu soyeux après en avoir entendu parler chez une amie passionnée de cuisine (et très douée en la matière!). Et je trouve le nom de cet ingrédient particulièrement poétique!

Ingrédients (pour 6 personnes environ, recette inspirée de Mijotés et poêlées, Hachette Pratique)


600g de tofu soyeux
1 oignon émincé
1 blanc de poireau
500g de champignons de Paris
Huile d'arachide
1 pointe de couteau de piment en poudre
2 cuill. à soupe de vinaigre chinois (vinaigre de riz)
6 cuill. à soupe de sauce soja
1 cube de fond de volaille déshydraté
1 cuill. à café de Maïzena
Des graines de sésame
Du persil haché


Laver et couper le blanc de poireau ainsi que les champignons en rondelles. Dans une poêle, faire cuire à feu moyen (pendant 10 minutes environ) l'oignon émincé, le poireau et les champignons dans un peu d'huile. Mélanger souvent ; saler et poivrer.
Couper le tofu en dés. Ajouter dans la poêle le piment, le vinaigre chinois, la sauce soja et le tofu. Mélanger délicatement et laisser bouillir pendant 3 minutes environ.
Faire fondre le cube de fond de volaille dans 10cl d'eau bouillante et ajouter la Maïzena. Verser ensuite dans la poêle. Mélanger et faire cuire 2 à 3 minutes supplémentaires à toute petite ébullition.
Faire griller les graines de sésame dans une poêle.


Servir la poêlée de tofu saupoudrée de de persil et graines de sésame grillées dans des bols, avec du riz Basmati, et une bière chinoise bien fraîche!