Nouilles soba à la truite fumée et aux pousses d'épinards

J'ai découvert les délicieuses nouilles soba grâce à une exquise recette réalisée par une amie particulièrement douée (et déjà mentionnée dans ce blog! http://downtherabbithole-carolll.blogspot.fr/search/label/tofu) 

Voici une petite recette simple - et vraiment bonne!

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes, recette inspirée de Elle à Table)

300g de nouilles soba

4 tranches de truite fumée

Un peu de gingembre râpé

4 cuill. à soupe d'huile de sésame

5 cuill. à soupe de sauce soja mélangées avec 1 cuill. à café 1/2 de sucre en poudre (ou 5 cuill. à soupe de sauce soja sucrée)

125g de pousses d'épinards

Des graines de sésame grillées à la poêle

Faire cuire les nouilles soba dans un grand volume d'eau en suivant les indications sur le paquet ; les égoutter et les rincer abondamment.

Couper les tranches de truite fumée en lanières.

Faire chauffer l'huile de sésame dans un wok et ajouter le gingembre râpé. Ajouter ensuite les nouilles et la sauce soja sucrée. Mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter enfin les pousses d'épinards et les faire à peine cuire.

Répartir dans des assiettes et recouvrir avec les lanières de truite fumée, puis parsemer de graines de sésame grillées.

Tarte salée au brie et aux épinards

Ingrédients (recette inspirée du magazine BBC Olive, mai 2012)


1 pâte feuilletée
2 oignons
Un peu de beurre
120g d'épinards frais
250ml de crème fraîche
2 gros oeufs
200g de brie


Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et la couvrir de papier sulfurisé et de légumes secs ; cuire à blanc pendant 15 min. Enlever ensuite les légumes secs et le papier sulfurisé, et remettre au four pendant 5 min. puis laisser refroidir la pâte.
Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir à la poêle à feu doux dans un peu de beurre pendant 20 min. environ (jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et dorés). Ajouter ensuite les épinards dans la poêle, puis ôter du feu dès qu'ils sont flétris. Laisser refroidir.
Couper le brie en dés et répartir ces dés dans le fond de tarte. Battre les oeufs et la crème fraîche et assaisonner. Mélanger avec les oignons et les épinards et verser le tout sur la tarte.
Faire cuire pendant 30 min. environ ; servir la tarte chaude de préférence, avec une salade.

Curry de poulet aux patates douces

En ce moment, je repense beaucoup à mon voyage en Inde il y a deux ans et demi, et à tout ce qu'il m'a apporté (beaucoup de remises en questions, qui m'ont été salutaires!) Bref, ça m'a donné envie de cuisiner quelque chose d'un peu indien (bien que je ne me souvienne pas du tout avoir mangé des patates douces en Inde) (mais la patate douce est un légume qui m'intrigue et m'intéresse beaucoup)

Ingrédients (pour 6 personnes, recette tirée de BBC Good Food)

800g de patates douces

Huile d'olive

4 filets de poulet

2 oignons

2 cuill. à soupe de pâte de curry 

4 tomates

150g d'épinards frais

Peler et couper les patates douces en gros morceaux. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes (elles doivent être juste tendres). Egoutter et réserver.

Couper les filets de poulet et les tomates en gros dés. Eplucher et émincer l'oignon.

Faire chauffer une cuill. à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse, ajouter l'oignon puis le poulet. Faire cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les dés de poulet soient bien dorés. Ajouter ensuite la pâte de curry et faire cuire pendant 1 minute, puis ajouter les dés de tomates et faire cuire pendant une minute encore. Verser ensuite 100ml d'eau bouillante dans la sauteuse et bien mélanger. Laisser mijoter pendant 5 minutes, ajouter les épinards et laisser cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soient flétris. Mélanger enfin le tout avec les patates douces.

Servir avec du riz et des naans (ou juste du riz, ou juste des naans, ou rien du tout, il me semble que ce serait bon aussi).

 

Juillet 2009

Gratin de gnocchis aux épinards, au mascarpone et au gorgonzola

Un plat très rapide à préparer et bien réconfortant en ce temps d'ours polaire! (surtout si on sert les gnocchis dans de petits bols, pour qu'ils restent bien chauds plus longtemps)

Ingrédients (recette inspirée de Pasta, Marina Filippelli, Marabout)


800g de gnocchis
Un peu de beurre
500g d'épinards en branches surgelés
1 pincée de noix de muscade râpée
100g de mascarpone
100g de gorgonzola
150ml de crème épaisse
4 cuill. à soupe de parmesan râpé


Décongeler les épinards dans une casserole. Faire cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle, puis y faire revenir les épinards décongelés une ou deux minutes en remuant. Préchauffer le four à 220°C. Hors du feu, ajouter la noix de muscade, saler et poivrer puis mélanger dans un saladier avec le mascarpone, le gorgonzola, la crème et enfin les gnocchis. 
Verser la préparation dans un grand moule à gratin, et saupoudrer de parmesan. Faire cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le parmesan soit bien doré.

Pain perdu au saumon fumé

Ingrédients (pour 2 personnes, recette inspirée de la Boîte Grain de Sel pour des Soirées Tartines, Tana éditions)


4 grandes tranches de pain de mie 
2 grandes tranches de saumon fumé
De la ciboulette ciselée
10cl de crème fraîche épaisse
1 oeuf
10cl de lait
Une noix de beurre
150g de pousses d'épinards


Mélanger la crème fraîche et la ciboulette ciselée ; saler et poivrer légèrement.
Oter la croûte des tranches de pain de mie et battre l'oeuf à la fourchette. Verser l'oeuf battu et le lait dans deux assiettes creuses. Tremper le pain de mie dans le lait, puis dans l'oeuf battu.
Faire chauffer la noix de beurre dans une grande poêle, et y poêler les tranches de pain de mie quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Saler, poivrer.
Assaisonner les pousses d'épinards avec un peu d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre.
Disposer la salade de pousses d'épinards, le pain perdu, le saumon fumé et la crème fraîche à la ciboulette dans de grandes assiettes.

Crumble à la feta, aux épinards et aux raisins secs

(ou comment faire manger des épinards à ceux qui n'aiment pas ça)

Ingrédients  (recette tirée de Crumbles et tatins, Hachette Pratique)

Huile d'olive

1 cuill. à soupe d'échalote émincée

1 kg d'épinards en branches surgelés

200g de feta

5 cuill. à soupe de crème fraîche

1 poignée de pignons

2 poignées de raisins secs

90g de beurre

90g de parmesan râpé

90g de farine

4 cuill. à soupe de chapelure

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir les échalotes pendant 3 à 4 minutes, puis ajouter les épinards et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés (10 minutes environ). 

Préchauffer le four à 180°C. Ecraser la feta avec une fourchette dans un bol. Faire griller les pignons dans une poêle antiadhésive. Ajouter la crème fraîche aux épinards, ainsi que la moitié de la feta, les pignons et les raisins secs. Saler, poivrer, bien mélanger et répartir dans le fond d'un grand plat à gratin. Saoupoudrer l'autre moitié de la feta émiettée par-dessus.

Faire ramollir le beurre au micro-ondes. dans un saladier, mélanger la farine avec le parmesan râpé, la chapelure et le beurre ramolli. Malaxer la préparation avec les mains puis l'émietter du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse. Répartir sur les épinards à la feta et faire cuire au four pendant 20 minutes environ. Servir bien chaud.