Tian de légumes au chèvre

                                                 

Indiscutablement, mon gratin de légumes préféré, pas très long à préparer, coloré et délicieux! 

Ingrédients (pour 4 personnes servi seul, 6 personnes en accompagnement)

3 tomates
2 pommes de terre
1 courgette
1 poivron jaune
1 fromage de chèvre en bûche
1 oignon
Chapelure
Huile d'olive 
Basilic ciselé et autres herbes au choix (persil, ciboulette... j'utilise parfois une tablette 'Bouquet garni' à faire fondre à la poêle avec du thym, du basilic et du laurier)

Préchauffer le four à 200°C. Laver les légumes et les couper en rondelles ainsi que le fromage.
Dans un grand plat à gratin, alterner les rondelles de courgette, tomates, chèvre, oignon, poivron et pommes de terre.

Dans une poêle, faire tiédir 3 cuill. à soupe d'huile d'olive. Ajouter 6 cuill. à soupe de chapelure et les herbes ciselées (ou la tablette de bouquet garni).
Répartir ce mélange sur les légumes et faire cuire environ 35 minutes.

Gratin de gnocchis aux épinards, au mascarpone et au gorgonzola

Un plat très rapide à préparer et bien réconfortant en ce temps d'ours polaire! (surtout si on sert les gnocchis dans de petits bols, pour qu'ils restent bien chauds plus longtemps)

Ingrédients (recette inspirée de Pasta, Marina Filippelli, Marabout)


800g de gnocchis
Un peu de beurre
500g d'épinards en branches surgelés
1 pincée de noix de muscade râpée
100g de mascarpone
100g de gorgonzola
150ml de crème épaisse
4 cuill. à soupe de parmesan râpé


Décongeler les épinards dans une casserole. Faire cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle, puis y faire revenir les épinards décongelés une ou deux minutes en remuant. Préchauffer le four à 220°C. Hors du feu, ajouter la noix de muscade, saler et poivrer puis mélanger dans un saladier avec le mascarpone, le gorgonzola, la crème et enfin les gnocchis. 
Verser la préparation dans un grand moule à gratin, et saupoudrer de parmesan. Faire cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le parmesan soit bien doré.

Gratin de légumes à la mimolette et aux petits lardons

Ingrédients 


200g de mimolette
5 pommes de terre
3 carottes
3 petites courgettes
200g de lardons fumés
Un peu d'amandes effilées
4 cuill. à soupe de farine
4 cuill. à soupe de margarine
Lait demi-écrémé
Noix de muscade râpée




Peler les pommes de terre et les carottes, puis les couper en rondelles ainsi que les courgettes. Faire cuire les légumes dans deux casseroles d'eau bouillante - les pommes de terre et les carottes dans l'une et les courgettes dans l'autre - jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants. 
Egoutter les légumes, et préchauffer le four à 180°C. Faire griller les amandes effilées sur feu vif dans une poêle.
Faire griller les lardons dans une poêle sans matière grasse.
Râper 100g de mimolette et découper le reste du fromage en petits dés.
Préparer une sauce Béchamel : faire fondre 4 cuill. à soupe de margarine dans une casserole, ajouter 4 cuill. à soupe de farine puis ajouter progressivement du lait jusqu'à obtenir une sauce de plus en plus souple. Couper éventuellement avec un peu d'eau, saler, poivrer, et ajouter de la noix de muscade râpée.
Déposer les légumes dans un grand plat à gratin, ajouter les lardons, les dés de mimolette, recouvrir de sauce Béchamel et mélanger délicatement. Saupoudrer la mimolette râpée puis les amandes effilées sur le dessus du gratin.
Mettre au four pendant 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage soit un peu gratiné. 

Gratin chèvre - légumes

Ingrédients (pour 6 personnes)

5 pommes de terre
1 aubergine
1 poivron vert
200g de tomates concassées
Un oignon
1 1/2 bûche de fromage de chèvre
10 tranches de bacon
4 cuill. à soupe de farine
4 cuill. à soupe de margarine
4 poignées de gruyère râpé
Noix de muscade
Lait demi-écrémé
Chapelure
Persil
Huile d'olive

Faire cuire les pommes de terre. Pendant ce temps, couper les aubergines en rondelles, puis les saler et les faire dégorger pendant une demi-heure dans une passoire.
Faire dorer l'oignon coupé en dés dans une poêle, puis ajouter le poivron coupé en dés et les tomates concassées et faire cuire pendant quelques minutes. Réserver.
Faire griller le bacon coupé en lamelles dans une poêle, puis le déposer sur feuille de papier absorbant.
Préchauffer le four à 210°.
Préparer une sauce Béchamel : faire fondre 4 cuill. à soupe de margarine dans une casserole, ajouter 4 cuill. à soupe de farine puis ajouter progressivement du lait jusqu'à obtenir une sauce de plus en plus souple. Couper éventuellement avec un peu d'eau, saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade râpée et enfin quatre poignées de gruyère râpé.
Rincer les aubergines et les faire griller à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
Dans un plat à gratin huilé, déposer les pommes de terre coupées en rondelles, puis recouvrir d'une première couche de sauce Béchamel. Ajouter les poivrons, tomates et oignons, et les lamelles de bacon grillé. Napper d'une deuxième couche de sauce Béchamel., puis recouvrir le tout avec les tranches d'aubergines grillées et le chèvre coupé en rondelles.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile puis ajouter de la chapelure et du persil ciselé. Saupoudrer la préparation sur le gratin.

Mettre au four à 210° pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.