Riz complet aux tomates séchées, aux amandes et au cheddar

Après les burgers au quinoa, un nouveau prétexte pour manger du cheddar!

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes, recette adaptée de Cuisine végétarienne, Marabout Chef, 2010)

1 litre de bouillon de légumes
2 cuill. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché
300g de riz complet ou demi-complet
3 gousses d'ail pilées
50g d'amandes effilées
100g de tomates séchées sous vide ou en sachet (pas conservées dans de l'huile)
100g de cheddar
1 grosse poignée de basilic frais ciselé 
1 grosse poignée de persil frais ciselé
2 cuill. à soupe de jus de citron vert
2 cuill. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuill. à soupe de moutarde de Dijon

Porter le bouillon à ébullition ; réduire le feu, couvrir et laisser frémir. Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon haché dans l'huile d'olive puis ajouter le riz et l'ail ; bien mélanger le tout. 
Verser le bouillon dans la sauteuse, porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser frémir pendant une heure environ (le riz doit être tendre et le bouillon complètement absorbé en fin de cuisson).
Préparer l'assaisonnement : mélanger le jus de citron vert, le vinaigre de vin blanc et la moutarde de Dijon dans un bol.
Faire légèrement griller les amandes dans une poêle, et couper les tomates séchées et le cheddar en morceaux. Ajouter les amandes, les tomates séchées et le cheddar dans la sauteuse. Verser l'assaisonnement , ajouter le basilic et le persil et remuer délicatement. Servir le riz tiède.

Poêlée de tofu soyeux aux champignons, aux poireaux et au sésame

J'ai eu très envie de tester une recette avec du tofu soyeux après en avoir entendu parler chez une amie passionnée de cuisine (et très douée en la matière!). Et je trouve le nom de cet ingrédient particulièrement poétique!

Ingrédients (pour 6 personnes environ, recette inspirée de Mijotés et poêlées, Hachette Pratique)


600g de tofu soyeux
1 oignon émincé
1 blanc de poireau
500g de champignons de Paris
Huile d'arachide
1 pointe de couteau de piment en poudre
2 cuill. à soupe de vinaigre chinois (vinaigre de riz)
6 cuill. à soupe de sauce soja
1 cube de fond de volaille déshydraté
1 cuill. à café de Maïzena
Des graines de sésame
Du persil haché


Laver et couper le blanc de poireau ainsi que les champignons en rondelles. Dans une poêle, faire cuire à feu moyen (pendant 10 minutes environ) l'oignon émincé, le poireau et les champignons dans un peu d'huile. Mélanger souvent ; saler et poivrer.
Couper le tofu en dés. Ajouter dans la poêle le piment, le vinaigre chinois, la sauce soja et le tofu. Mélanger délicatement et laisser bouillir pendant 3 minutes environ.
Faire fondre le cube de fond de volaille dans 10cl d'eau bouillante et ajouter la Maïzena. Verser ensuite dans la poêle. Mélanger et faire cuire 2 à 3 minutes supplémentaires à toute petite ébullition.
Faire griller les graines de sésame dans une poêle.


Servir la poêlée de tofu saupoudrée de de persil et graines de sésame grillées dans des bols, avec du riz Basmati, et une bière chinoise bien fraîche!