Cheesecake au saumon fumé

J'avais déjà réalisé cette recette avec des biscuits salés, mais je préfère la version ci-dessous, avec des biscuits Thé, qui donnent un petit goût sucré-salé au cheesecake.
A préparer la veille, pour un déjeuner dans le jardin ou sur le balcon, avec un sorbet à la fraise (avec un moelleux au chocolat, bien entendu) en dessert!

Ingrédients (pour 4 personnes environ)

300g de fromage frais (par exemple du St-Morêt)
Environ 100g de biscuits Thé (soit un sachet 1/2)
70g de beurre
6 tranches de saumon fumé
3 oeufs
2 cuill. à soupe de fromage blanc
De la ciboulette ciselée
Le jus d'un citron environ
Des graines de sésame

Préchauffer le four à 160°C. Réduire les biscuits Thé en miettes dans un bol, faire fondre le beurre et mélanger le tout. Tapisser un moule à charlotte (17-18 cm de diamètre) de papier sulfurisé et répartir cette pâte au fond du moule en pressant bien avec le dos d'une cuillère.
Battre les oeufs dans un bol, et découper deux tranches de saumon fumé en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger le fromage frais, le fromage blanc, les oeufs battus, le jus de citron, les morceaux de saumon fumé et la ciboulette ciselée. saler, poivrer et verser cette préparation dans le moule.
Mettre le cheesecake au four pendant 1 heure environ. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur  pendant au moins 5 heures.
Faire griller les graines de sésame dans une poêle.
Démouler et servir saupoudré de graines de sésame grillées avec une salade de roquette et une tranche de saumon fumé.

Pain perdu au saumon fumé

Ingrédients (pour 2 personnes, recette inspirée de la Boîte Grain de Sel pour des Soirées Tartines, Tana éditions)


4 grandes tranches de pain de mie 
2 grandes tranches de saumon fumé
De la ciboulette ciselée
10cl de crème fraîche épaisse
1 oeuf
10cl de lait
Une noix de beurre
150g de pousses d'épinards


Mélanger la crème fraîche et la ciboulette ciselée ; saler et poivrer légèrement.
Oter la croûte des tranches de pain de mie et battre l'oeuf à la fourchette. Verser l'oeuf battu et le lait dans deux assiettes creuses. Tremper le pain de mie dans le lait, puis dans l'oeuf battu.
Faire chauffer la noix de beurre dans une grande poêle, et y poêler les tranches de pain de mie quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Saler, poivrer.
Assaisonner les pousses d'épinards avec un peu d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre.
Disposer la salade de pousses d'épinards, le pain perdu, le saumon fumé et la crème fraîche à la ciboulette dans de grandes assiettes.